从中医的角度来说，苋菜味甘、性凉，有清热解毒、降火明目、利尿除湿、凉血止血等成果。并且，苋菜促消化、通利大便。
从营养学角度说，苋菜炊事纤维含量高，比香蕉、芹菜等大家心目中的“通便高手”都要高，对肠道健康非常有作用。
另外，苋菜的钙含量，比牛奶还高。每100克牛奶的钙含量大概为104毫克，而绿苋菜到达了187毫克，红苋菜为178毫克。红苋菜还含有富厚的维生素A和胡萝卜素，有保护目力的作用。苋菜钾含量相对高，大批出汗后吃少许，可弥补随汗水大批流失的钾，从而缓和疲乏、食欲降落、体虚等问题。
苋菜怎么做才好吃呢？这里保举三种技巧
1、蒜蓉苋菜
将大蒜切末，苋菜焯水；锅中放入蒜末煸炒爆香，再倒入苋菜翻炒，非常后加盐调味即可。
2、苋菜豆腐汤
豆腐洗净切成小块、苋菜洗净备用；水烧开后保持大火，倒入苋菜，等苋菜叶开始变软便出锅了；从新洗锅，放入油，油热后加入大蒜煸锅，而后放苋菜炒熟，接着加水；水开以后加入豆腐，稍微煮一会，放适量盐，即可出锅。
3、凉拌苋菜
苋菜焯水后，捞出用凉开水过凉；蒜末、葱花、香油、红油、生抽、盐混合调汁，倒入沥干水分的苋菜，拌匀后撒上芝麻即可。
不过，苋菜虽好，但这几类人不宜吃：脾胃虚寒、腹泻的人不宜吃红苋菜；孕妇禁吃苋菜；过敏体质慎食。
